Antalya Valiliği İlKültür ve Turizm Müdürlüğü’nün öncülüğünde hayata geçirilen "HelvanınSerüveni" yemek kitabı projesi, Türk mutfağının derin kültürünü ve eşsizlezzetlerini tanıtmaya devam ediyor. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve AlanyaBelediyesi işbirliğiyle, Alanya'nın önemli yerel tatlarından biri olan ÖksüzHelvası'nın çekimi gerçekleştirildi.
GELENEKTEN GELECEĞE
Helvanın Serüveniadlı kitap projesiyle, Öksüz Helvası gibi geleneksel lezzetlerin yalnızca birtat olarak değil, bir kültürün taşıyıcısı olarak kayda geçmesi sağlanıyor. Sözkonusu projeyle, unutulmaya yüz tutan yemeklerin yeniden hatırlatılması ve butatların gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.
TÜRK MUTFAĞINA ÖNEMLİ BİR KATKI
Gastronomikzenginlik ve Mutfak Mirasının korunmasını amaçlayan proje, Türk mutfağınınkültürel mirasını koruma noktasında büyük bir katkı sağlıyor. Alanya'nın mutfakkültürünü daha geniş kitlelere tanıtmak ve bu özel lezzetleri yaşatmak içinönemli bir görev üstleniliyor. Alanya’nın yemek kültüründe önemli bir yer tutanÖksüz Helvası, zamanla hem lezzeti hem de adıyla yıllardır ilgi çekmişti. Üzümpekmezi, tereyağı ve undan yapılan helva, oldukça besleyici özelliğiyle dikkatçekiyor. Ayrıca diğer yönlerinden birini de, misafirle birlikte ritüelyapılması oluşturuyor.
HELVANIN BAŞKA BİR KEYFİ
Helvanın tarifi iseşöyle; "Pekmez, sıcak suyla kaynatılır ve una yavaşça eklenerek kavrulup,macun kıvamına getirilir. Kavrulma işlemi tamamlandığında helva, ortasında birhavuz oluşturacak şekilde tabağa alınır ve havuz kısmına eritilmiş tereyağıkonulur. O noktadan sonra, tabaktan alınan helva lokmaları tereyağı havuzunabatırılarak yenir. “Havuzu yıkan lokmayı kim alırsa bir sonraki helvayı o kişiyapar” diye devam eden gelenek, helvanın bir başka keyfini ortaya çıkarır.
KAYITLI BİR KÜLTÜR DEĞERİ OLACAK
Alanya Belediyesiİklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü tarafından koordine edilerek yerelhalktan kadınların tarif uygulaması ve hikaye anlatımıyla kayıt altına alınanöksüz helvası, yakında ‘Helvanın Serüveni’ kitabında yerini alıp, birkültür değeri olacak.
